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2005年7月25日

人参が入ると健康を損なう?

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野菜や果物のミックスジュースに、「人参」を入れてはいけないのだそうです。


理由は、人参に含まれる「アスコルビナーゼ」という成分が、ビタミンCをほとんど殺してしまうから、ということです。


人参にはβカロチンなどの成分が含まれているけれど、ビタミンCはほとんど含まれていないのはそのせいなのだとか・・・。


ちなみに市販の野菜ジュースにも人参が入っていますが、あれはいったん加熱して「アスコルビナーゼ」を殺してから加えているのだそうです。


昔、母がよくミックスジュースを朝、作っていたのですが、あれは必ずしも効果があったわけではなかった・・・・ということですね。


無知は怖しいです・・・・。



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