人参が入ると健康を損なう？

野菜や果物のミックスジュースに、「人参」を入れてはいけないのだそうです。

理由は、人参に含まれる「アスコルビナーゼ」という成分が、ビタミンＣをほとんど殺してしまうから、ということです。

人参にはβカロチンなどの成分が含まれているけれど、ビタミンＣはほとんど含まれていないのはそのせいなのだとか・・・。

ちなみに市販の野菜ジュースにも人参が入っていますが、あれはいったん加熱して「アスコルビナーゼ」を殺してから加えているのだそうです。

昔、母がよくミックスジュースを朝、作っていたのですが、あれは必ずしも効果があったわけではなかった・・・・ということですね。

無知は怖しいです・・・・。

 

POSTED BY  okmt

「11. 雑学」カテゴリ記事の一覧