鰹のたたきの「たたき」とは？

不意に雑学。

鰹の刺身のことを「鰹のたたき」といいます。しかし、他の魚の刺身は「たたき」とはいいません。では、いったい、なぜ鰹だけ「たたき」というのでしょうか？

皮を火であぶって寄生虫などを殺し、その後、氷で冷やす作業を「たたき」というのかなあ、と思っていましたが、実は、高知の方では火であぶって冷やして皿に盛り付けた後、最後にだし汁、というかタレ？をかけて、たたいてそれを身に染み込ませる（なじませる）作業を行うのだそうです。そこから「たたき」というようになったのだそうで・・・。

ちょっとだけ賢くなったような気が・・・。

 

POSTED BY  okmt

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